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Fecule de manioc tapioca - 250

markal
(Code: 2425)
Description : Le tapioca, aussi appelé Perle du japon est une fécule, utilisé en cuisine, produite à partir desracines du manioc amer (non consommable sans traitement) séchées puis traitées. S
3,20 €
250g
  1. Description : Le tapioca, aussi appelé Perle du japon est une fécule, utilisé en cuisine, produite à partir desracines du manioc amer (non consommable sans traitement) séchées puis traitées. Son goût est neutre.L’amidon du manioc a différents usages dans les industries alimentaires (fabrication du tapioca, produitsépaississants...) dans l’industrie du textile, du papier..... 
  2. Ingrédients :

    Fécule de manioc ,


    Valeurs nutritionnelles pour 100:

    Energie : 0.00 kj / 1464.00 kcal
    Matières grasses : 0.12 g dont acides gras saturés : 0.09 g
    Glucides : 87.30g dont sucres : 0.00 g
    Fibres alimentaires : 2.70 g
    Protéines : 9.00 g
    Sel :0.01 g


    Conseils d'utilisation :

    utilisation attendue du produit / conseils d’utilisation :le tapioca est très utile pour épaissir soupes, ragoûts et puddings, car il prend la saveur du mets auquel onl’ajoute. cuit dans du lait, il donne de délicieux desserts. la cuisson est simple, mais il est nécessaire de labrasser afin d’éviter la formation de grumeaux.on l’utilise notamment pour les soupes et les desserts. le tapioca peut remplacer les farines contenant dugluten dans le cas d’un régime alimentaire sans gluten.tapioca au lait :dans une casserole, verser 1l de lait, une pincée de sel, 2 cuillères à café de sucre. porter le mélange àébullition. ensuite ajouter le tapioca en pluie, remuer et cuire doucement pendant 10 min. brasser à feu douxjusqu’à l’épaississement voulu.caractéristiques physique et nutritionnelles :aspect :granulés blanc-crème, légèrement brillants et translucidesgranulométrie :supérieur à 2,5mm : 3 à 5%entre 2,5 et 0,9mm : 30 à 50%inférieur à 0,6mm : 3 à 5%viscosité :brabender à 9% de tapioca anhydre pour une boite de 700cmg.maximum = 700ub +/- 150ub vers 86°cdébut de gélatinisation vers 69°c

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Avantages
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